Desde siglos inmemoriales, el vino y la viticultura han estado arraigados a la tierra riojana, desde las orillas del Ebro, hasta las zonas altas de los ríos que desembocan en él. Ya en el primer poema en lengua castellana, del Siglo XIII Gonzalo de Berceo escribía en La Rioja sobre el vino. Durante siglos, los monjes de los Monasterios de San Millán (cuna del castellano) y Valvanera han elaborado vino, siguiendo con una cultura ancestral, anterior a la época romana.

Con el paso de los años, la introducción de criterios de productividad y eficiencia en el cultivo de la vid, así como de la regulación y normativa que afecta a viticultores y bodegueros, fue haciendo que zonas que por sus condiciones climatológicas y de altitud eran menos aptas para el cultivo de las variedades autóctonas, fueran quedando en desuso, hasta ser, finalmente, descartadas para el cultivo de la vid. Así pues, lugares históricos como las zonas altas de los valles de San Millán de la Cogolla o Valvanera, o poblaciones como Santo Domingo de la Calzada, dejaron de cultivar y elaborar vino.

La introducción por parte de Valles de Sadacia de variedades "frías", propias de países del norte de Europa, da un giro de 180 grados a la situación de estas zonas, que se convierten ahora en el localizaciones ideales para la plantación y el cultivo de variedades como Albariño, Riestling o Gewurztraminer, que precisan de temperaturas más frescas, menos horas de insolación y mayor humedad.